Paullinia cupana

Guarana ist eine aus dem Amazonasbecken stammende Lianenart, die zu den Seifenbaumgewächsen (Sapindaceae) gehört. Guarana trägt den botanischen Namen “Paullina cupana” und ist eine bis zu 1200 cm hoch wachsende Urwaldliane mit etwa 30 cm langen getrennten, zusammengesetzten Blättern; die Blüten sind gelb und bilden lockere Blütentrauben. Jede der dreizelligen Fruchtkapseln enthält die dunkelbraunen Samen, die kleinen Roßkastanien gleichen.

Ihre roten Früchte mit den bitter schmeckenden Kernen zeichnen sich durch ihren hohen Koffeingehalt (ca. 4-8% in der Trockenmasse) aus. Die frischen Samen sind, nach dem Trocknungsprozess, leicht von der Frucht abzulösen. Die Samen werden gewaschen und danach sechs Stunden lang geröstet, bevor man sie verwendet.